Овощное ассорти на зиму, простой рецепт без стерилизации

Как приятно холодной зимой открыть баночку вкусных овощей, напоминающих о летних солнечных днях. Консервированное овощное ассорти получается очень ярким, с пряным вкусом и терпким ароматом. Этот рецепт отличается тем, что при приготовлении не нужно стерилизовать банки, в точности отчитывать сахар, соль и другие специи для маринада. Все делается максимально просто и быстро, а в результат выходит потрясающий.

Понадобится:

• томаты и огурцы небольшого размера,
• морковь,
• чеснок,
• болгарский перец,
• репчатый лук,
• сахар,
• соль,
• 9% уксус,
• лавровый лист,
• смородиновые листья,
• зонтики укропа,
• петрушка,
• гвоздика,
• кориандр,
• душистый перец горошек,
• вода

Приготовление:

Вымыть в горячей воде банки. Тщательно промыть помидоры, огурцы (срезать у них кончики), зелень. Почистить морковь, чеснок и болгарский перец.

Нарезать на кружочки морковь, перец нашинковать на крупные полоски, репчатую луковицу произвольно порезать на кусочки.

На дно банок уложить лавровый лист, укроп, петрушку, гвоздику, чеснок, зерна кориандра и перец горошек.

Затем плотно утрамбовать огурцы до половины банок.

Следующим этапом необходимо в пустоты разложить полоски болгарского перца, морковь и сверху на огурцы разместить кусочки лука.

Последним слоем положить помидоры. Для ассорти лучше всего подходят плоды небольшого размера.

Закипятить чайник и крутым кипятком залить банки до краев. Чтобы они не треснули, воду лить не торопясь, чтобы стекло успело хорошо прогреться. Накрыть баночки крышками, укрыть махровым полотенцем и оставить на 10-15 минут для прогревания.

Затем вылить эту жидкость в кастрюлю и вновь залить овощи вскипевшей водой из чайника. Многие хозяйки сливают первую жидкость из банок, но в этом рецепте лучше этого не делать, иначе пропадет весь вкус и аромат, которые отдали воде овощи, зелень и специи.

Вновь прогреть банки 10-15 минут и слить эту в воду в кастрюлю. Эта жидкость будет использована для маринада. По желанию можно добавить в нее еще укроп, лавровый лист и гвоздику. Довести маринад до кипения, чтобы вода хорошо бурлила.

Тем временем добавить в банки сахар, соль и столовый уксус. Классическая дозировка: на литровую банку приходится одна столовая ложка с горкой соли и две столовых ложки сахарного песка (кто любит послаще, допускается три столовых ложки сахара) и чайная ложка уксуса.

Далее нужно залить ассорти кипящим маринадом, закрутить горячими, заранее прокипяченными металлическими крышками.

Оставить банки под теплым пледом, вверх донышками до полного остывания, затем убрать в темное прохладное место.

Хотите иметь всегда под рукой удобный лунный календарь, в котором указаны благоприятные и неблагоприятные даты для посадки и пересадки комнатных цветов, полива и удобрения растений, обработки от вредителей? Представляем вашему вниманию приложение Лунный календарь комнатных растений, которое можно совершенно бесплатно СКАЧАТЬ в Play market по ССЫЛКЕ. 

Лунный календарь по уходу за комнатными растениями содержит точное время Новолуний, Полнолуний, начала лунных дней и вхождения Луны в знаки зодиака. Указаны благоприятные и неблагоприятные даты для посадки и пересадки комнатных цветов, полива и удобрения растений, обработки от вредителей.